Miso-Erdnuss-Schoko-Cookies

Miso-Erdnuss-Schoko-Cookies

Diese Cookies sind außen knusprig, innen weich und voller intensiver Schoko-Umami-Magie. Das Miso hebt die Schokolade auf ein neues Level und bringt Tiefe, die süchtig macht. Perfekt zum Kaffee, als Energiespender oder als „Wow“-Moment zwischendurch.

Zutaten (für ca. 20 große Cookies)

  • 270 g Butter
  • 450 g Zucker
  • 4 Eier
  • 15 g Rübenzucker (optional für leichte Karamellnote)
  • 145 g Sonnenblumenkern-Miso oder Kichererbsen-Miso
  • 360 g Mehl
  • 4 g Natron (alternativ Backpulver)
  • 270 g Zartbitterschokolade (am besten Callebaut-Drops oder grob gehackt)
  • 270 g Erdnüsse

Zubereitung

  1. Erdnüsse rösten: Im Ofen bei 180 °C etwa 10–15 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  2. Braune Butter herstellen: 180 g Butter in einem Topf erhitzen, bis sie nussig duftet und goldbraun ist. Durch einen Papierfilter in eine Rührschüssel gießen. Restliche 90 g Butter zur warmen Butter geben und schmelzen lassen.
  3. Teig anrühren: Zucker, optional Rübenzucker und Miso in die warme Butter einrühren. Danach die Eier nach und nach zugeben und alles cremig rühren.
  4. Trockene Zutaten: Mehl und Natron mischen und unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Schokolade & Erdnüsse: Grob gehackte Schokolade und geröstete Erdnüsse unterheben.
  6. Kühlen: Den Teig 1–2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Formen & Backen: Mit einem großen Eisportionierer Kugeln (ca. 100 g) abstechen. Auf ein Backblech mit Abstand setzen (max. 6 pro Blech). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 8–12 Minuten backen. Nach Augenmaß! Jeder Ofen ist anders. Sie sollen außen schön gebräunt sein und innen noch weich.

Tipps

  • Braune Butter: Für extra Aroma lohnt sich der Schritt – sie gibt den Cookies einen nussigen Karamellton. Wer es einfacher mag, der nimmt geschmolzene Butter.
  • Teig einfrieren: Geformte Kugeln lassen sich hervorragend einfrieren. Direkt aus dem Tiefkühler gebacken verlängert sich die Backzeit nur um 2–3 Minuten.
  • Aufbewahrung: In einer luftdichten Box halten sich die Cookies etwa 5 Tage – wenn sie so lange überleben.
  • Welches Miso? Am intensivsten werden die Cookies mit unserem Sonnenblumenkern-Miso. Alternativ geht auch unser Kichererbsen-Miso in Bio-Qualität.

Das brauchst du dafür:

Sonnenblumenkern-Miso von edelsauer kaufen

Kichererbsen-Miso von edelsauer kaufen

Hier bekommst du unser Sonnenblumenkern-Miso oder das Kichererbsen-Miso Bio – beide bringen tiefe Umami-Noten in die Schokolade.

 

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