
Shoyu
Shoyu bezeichnet die klassische Soja-Soße aus Japan, wo sie als Würzmittel zum Kochen Anwendung findet. Ihr typisches Umami-Aroma bildet die Geschmacksbasis vieler Speisen. Mithilfe des Koji-Pilzes asperguillus Flavus fermentieren wir anstatt Soja regionale Getreidearten oder Altbrot zu innovativen Shoyu/Würzsoßen.
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Brot-Shoyu
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Buchweizen-Shoyu
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No-Fish-Garum
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