Salzzitronenbutter

Butter mit Zitronen-WOW? Geht ganz einfach. Unsere Salzzitronen bringen intensives Zitronenaroma direkt in die Butter – und machen daraus eine ziemlich fantastische Geheimwaffe für Baguette, Gemüse, Fisch oder Grillfleisch. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Salzzitronen fein hacken, mit weicher Butter vermengen und fertig.

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So geht's:

Salzzitronen vorbereiten:

Die Salzzitronen entkernen. Wenn du möchtest, kannst du auch das Fruchtfleisch etwas entfernen – entscheidend für das intensive Zitronenaroma ist vor allem die Schale.

Zitrone zerkleinern:

Die Salzzitronen sehr fein hacken. Noch einfacher geht es mit einem Stabmixer: Damit kannst du die Zitronen zu einer feinen Paste pürieren.

Butter dazugeben:

Die weiche Butter in Würfel schneiden und mit den zerkleinerten Salzzitronen vermengen. Wenn du eine besonders gleichmäßige Butter möchtest, kannst du auch hier noch einmal den Stabmixer einsetzen.

Fertig:

Die Salzzitronenbutter in ein sauberes Gefäß geben und im Kühlschrank lagern.

Wozu passt Salzzitronenbutter?

Zu ziemlich vielem. Auf Baguette oder Sauerteigbrot macht sie sich hervorragend als kleine Vorspeise. Sie passt zu gegrilltem oder gebratenem Gemüse, Kartoffeln, Mais, Fisch und natürlich auch zu Grillfleisch.

Du kannst sie außerdem zum Verfeinern von Saucen verwenden oder einfach überall dort einsetzen, wo ein kräftiger Zitronenkick gut passt.

Unsere Tipps

Die Schale macht den Unterschied: Für das intensive Zitronenaroma ist vor allem die Schale der Salzzitrone wichtig. Das Fruchtfleisch kannst du nach Geschmack mitverwenden oder entfernen.

Fein oder stückig: Je feiner du die Salzzitronen zerkleinerst, desto homogener wird die Butter. Ein paar kleine Zitronenstückchen sind aber überhaupt kein Problem – im Gegenteil, die können ziemlich lecker sein.

Butter weich, aber nicht flüssig: Am besten lässt sich die Butter verarbeiten, wenn sie weich ist und sich gut mit den Salzzitronen vermengen lässt.

Haltbarkeit: Durch die Salzzitronen kommt zusätzlich Wasser in die Butter. Deshalb hält sie sich im Kühlschrank nicht ewig, sondern etwa drei Wochen. Sauberes Arbeiten und ein sauberer Behälter helfen dabei, dass sie möglichst lange frisch bleibt.

Du kannst die Salzzitronenbutter auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Warum wir dieses Rezept so oft erzählen

An unseren Marktständen benutzen wir die Salzzitronenbutter gerne, um zu zeigen, was man mit Salzzitronen eigentlich alles machen kann. Und fast immer kommt irgendwann die Frage: „Und wie macht ihr die Butter?“

Genau deshalb gibt's dieses Rezept jetzt hier.